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水果冷藏柜中为何会滋生细菌

由于水果冷藏柜经常被顾客开启,温度不易控制,且对水果冷藏柜进行除霜工作时,温度也会有所上升。
这样隔离会阻碍西瓜在水果冷藏柜内迅速降温,加速细菌滋生。针对这个说法,中国农业大学食品学院营养与食品安全系表示,保鲜膜是很薄得一层,对于热传导的阻碍效果并不明显,而且保鲜膜的作用是为了防止西瓜和水果冷藏柜内的食材串味和交叉感染,基于这点,营养专家们还是比较提倡食品放在水果冷藏柜里边的时候,最好表面附有一层保鲜膜。单纯说用保鲜膜就会加速细菌滋生的说法并没有科学依据。

 


如果放在水果冷藏柜中冷藏通常八小时后开始滋生细菌,所以建议人们,吃剩的西瓜要尽快放入水果冷藏柜,即使冷藏,食用也不要超过八小时。食物中毒事件也特别容易爆发。而冷冻食品在高温下也特别受欢迎,但是尽管还在保质期内,不少冷冻食品已经出现霉变,还依然在水果冷藏柜内待售。

 


近日,齐美冷柜调查发现,水果冷藏柜边有不少市民在选购,特别是冷饮食品。不少消费者都感觉不到水果冷藏柜特别的冷。看着产品还不错,保质期还很近,但是里面味道已经发生变化,消费者在未知情况下,就购买回家,即便存在食品问题,也只能接受往往不会向超市投诉。

 


其实,每台水果冷藏柜下方均有温度显示屏,由于位置较低,消费者若不注意,不易发现。按规定,冷冻食品要求冷冻温度条件在-18℃。冷冻虾仁水果冷藏柜温度的仅-9.1℃。另外,由于水果冷藏柜经常被顾客开启,温度不易控制,且对水果冷藏柜进行除霜工作时,温度也会有所上升。


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